ОЗДОРОВЧЕ (ФУНКЦІОНАЛЬНЕ) ХАРЧУВАННЯ ТА ФУНКЦІОНАЛЬНІ ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ, ПЕРСПЕКТИВИ ЇХ ВИКОРИСТАННЯ В ПРАКТИЦІ ФІЗИЧНОЇ КУЛЬТУРИ
Національний університет фізичного виховання і спорту України
д.мед.н., проф. Циганенко Олег Іванович
Більш сучасним та науково обгрунтованим підходом до реалізації ФПХ в харчуванні населення є їх використання згідно «Концепції оптимального харчування».
Для оцінки фактичного харчування осіб, які займаються фізичною культурою нами була використана комп’ютерна технологія «Аналіз харчування спортсменів», яка в свою чергу була створена на основі базової комп’ютерної програми «Тест раціонального харчування» (розробка науково-практичного центру «ВІРІА», Україна).
Комп’ютерна технологія «Аналіз харчування спортсменів» проектувалася для роботи на всіх трьох основних етапах оцінки збалансованості харчування:
* на першому етапі роботи системи проводиться оцінка фактичного харчування за результатами використання анкетно-опитувального методу, у раціонах оцінюється вміст харчових речовин, визначається енергетична цінність раціону;
* на другому етапі проводиться оцінка енергетичного обміну з використанням розрахункових методів визначення добових енергетичних витрат;
* на третьому етапі проводиться оцінка харчового статусу.
Базова комп’ютерна програма для оцінки харчування дозволяє оцінювати хімічний склад продуктів (і відповідно раціонів) за 75 показниками на всіх трьох рівнях збалансованості харчування, а також проводити оцінку їх енергетичної цінності. З її використанням складаються харчові раціони. Важливо, що комп’ютерна програма була розроблена з урахуванням особливостей харчування (перелік продуктів та блюд) населення України. В базу даних програми були додатково введені дані стосовно хімічного складу та енергетичної цінності ФПХ.
При роботі програми на першому рівні – базової оцінки проводиться оцінка інтегрального скору: вмісту нутрієнтів (білків, жирів, вуглеводів у добовому харчовому раціоні або в окремому вживанні їжі) та розрахунок їх енергетичної цінності, проводиться оцінка збалансованості раціону за складом нутрієнтів.
На другому рівні – розширеної оцінки в додаток до першого рівня проводиться визначення вмісту тваринних білків, рослинних жирів, простих вуглеводів в загальній квоті (відповідно по білкам, жирам та вуглеводам) та їх збалансованості.
На третьому рівні – спеціальної оцінки, додатково проводиться визначення вмісту окремих амінокислот та співвідношень між ними, вмісту окремих простих вуглеводів, а також вітамінів і мінеральних речовин, збалансованості між макро-і мікронутрієнтами
В цілому, за результатами розрахунків і аналізу даних досліджень, комп’ютерної інформаційної технології «Аналіз харчування спортсменів», яка була використана для оцінки харчування осіб, які займаються фізичною культурою, видаються рекомендації з покращення харчування, визначається
перелік ФПХ необхідних для корекції харчового раціону та проводиться його корекція.
У випадку необхідності, розроблена інформаційна комп’ютерна технологія може бути доповнена іншими комп’ютерними програмами. Такими як оцінка стану здоров’я, фізичної та психічної працездатності, а також доповнена більш потужним програмним забезпеченням для оцінки фізичної підготовленості (спеціальні програми для оцінки фізичної підготовленості спортсменів високої кваліфікації).
Висновки та перспективи розробок з даного напрямку:
1. Використання оздоровчого (функціонального) харчування та ФПХ є перспективним напрямком в фізичному вихованні.
2. Впровадження ФПХ в практику фізичного виховання дозволить покращити харчування осіб, які займаються фізичною культурою, надати їх харчуванню оздоровчого напрямку, що суттєво для здорового способу життя та збереження здоров’я людини.
3. При проведенні гігієнічної експертизи ФПХ доцільно залучати до її виконання фахівців вузів фізичного виховання і спорту, НДІ спортивної оздоровчої медицини НУФСУ для визначення можливості їх використання в практиці фізичної культури і спорту.
4. При оцінці можливості впровадження в практику фізичного виховання оздоровчого (функціонального) харчування та ФПХ необхідно використовувати інформаційні комп’ютерні технології оцінки харчування осіб, які займаються фізичною культурою.
Презентація
Комментарии